(on les aperçois en brochette sur le verre)


Ingrédients:

Pour 6 personnes (environ 20 macarons)

125g de poudre d'amande
200g de sucre glace
3 blancs d'oeuf
3 c à soupe de cacao amer (style Van Houten)
30 g de sucre en poudre
colorant alimentaire rouge et vert

Pour la ganache:

80g de beurre
120g de chocolat
1 c à soupe de crème fraîche





Ne mangez pas les macarons tt de suite ils seront meilleur le lendemain, les conservez au froid. Et rassurez vous c'est un peu long mais pas du tt compliqué.





Mixez ensemble le sucre glace avec la poudre d'amande et 3 c à café de cacao amer en poudre.

Tamisez le mélange à la passoire ou au tamis afin d'obtenir la poudre la plus fine possible et réservez.

Faire tiédire 3 blancs d'oeuf au micro-ondes et les monter en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs comencent à monter, ajoutez le sucre en deux ois (une cuillère à soupe de sucre d'abord, puis le reste en passant à la vitesse maxi pour serrer les blancs)

Ajoutez 20 gouttes de colorant rouge et 5 gouttes de vert, mélangez pour obtenir une couleur rose uniforme, qui donnera du marron à la cuisson.

Lorsque les blancs sont bien fermes et colorés, mélangez-les délicatement aux poudres tamisées à l'aide d'une spatule en silicone pour ne pas les casser.

Pratiquez un geste lent en partant des bords vers le centre du saladier tt en faisant un peu tourner ce dernier à chaque fois. Une fois que le mélange est bien macaronner, il doit être bien brillant grâce aux blancs d'oeufs.

Remplissez une poche à douille avec la préparation et formez des petits dômes de 2 cm de large en les espaçant bien et en les plaçant en quinconce pour ne pas qu'ils se collent à la cuisson. (les poser sur une feuille de papier sulfurisé)

Laissez ensuite reposer les macarons à l'air libre pendant au moins 30 minutes pour qu'ils croûtent.

Surperposez la plaque avec les dômes sur deux autres plaques à patisserie ou lèchefrite et faire cuire à 175°C pendant 10 minutes.

(L'utilisation de plusieurs plaques va favoriser la formation de la jolie colerette caractéristique des macarons).

Une fois les macarons cuits, laissez-les refroidir qq linutes à l'air libre. Versez ensuite un peu d'eau entre la plaque et la feuille de papier sulfurisé puis attendez environ 1 min avant de décoller les macarons délicatement. 

Faites-les refroidir totalement en les deposant à l'envers sur une grille.

Faites fondre à feu doux 80g de beurre avec 120g de chocolat noir et une cuillère à soupe de crème fraîche, puis laissez refroidir cette ganache.

Remplissez une poche à douille avec votre ganache et garnissez une moitié de macarons avant de superposer l'autre moitié dessus.

Ingrédients:

Pour 2 personnes

500g de pommes de terre
1 pot moyen de crème fraiche
1 peu de lait
300g de gruyère râpé
1 gousse d'ail
oignons
sel, poivre, muscade, ail

Frotter le plat avec de l'ail. Couper les pommes de terre en fines tranches. Emincer les oignons et les faire revenir à la poêle. Faire une couche fine de pommes de terre. Saler, poivrer, disposer quelques oignons puis faire une couche de gruyère.

Refaire autant de couches pommes de terre, sel, poivre, oignons, gruyère que nécessaire.

Mélanger la crème fraiche au lait pour la rendre liquide. Rajoutez de la muscade et de l'ail et un peu de sel et de poivre selon les goûts. Verser la crème fraiche sur les couches et laisser pénétrer.

Mettre au four chaud pendant 1 heures minimum.

Achetez environ 500g de crevettes roses cuites (chez le poissonnier), passez les dans du beurre et faites les dorer, ensuite rajoutez du curry, 1 gousse d'ail émincée et du persil, mélangez bien, laissez cuire encore 5 minutes.

et dégustez !!!

Pour 10 personnes

Ingrédients :

10 morceaux de poulet
2 courgettes
oignons
3 tomates
4 carottes
pruneaux
épices à tajine
cumin
sel, poivre
3/4 d'eau
huile d'olive

La veille faite mariner les morceaux de poulet (en ayant enlever la peau pour moins de graisse lors de la cuisson) dans de l'huile d'olive et assaisonnez d'épices à tajine et de cumin. Faire mariner toute une nuit.

Le jour J avant de faire cuire dans la tajine, faite revenir les morceaux de poulet dans une grande poêle afin que le poulet soit bien saisi.

 Ensuite émincez les légumes et les faire revenir avec de l'huile d'olive dans la tajine laisser miloter 5 minutes, rajouter 3/4 d'eau et les épices à tajines, cumin, sel et poivre.

Par-dessus installer les morceaux de poulet et couvrez. Laissez cuire environ 2h pour que le poulet soit bien tendre. En fin de cuisson (1h30) rajouter quelques pruneaux.

Normalement une tajine ne doit pas être ouverte durant la cuisson mais surveiller de temps en temps quand même !!

Servir avec de la semoule.

Cette recette peut se faire avec différents poissons, filet de cabillaud, julienne, pangas, ... elle eput se faire au micro-onde puissance 750 Watts pendant 20 min ou au four 200°C pendant 30 min.

Ingrédients :

pour 6 personnes

6 filets de poisson
12 fines tranches de lard fumé
150 ml de crème liquide
25 ml de curry
25 ml de fumet de poisson
50 ml de vin blanc sec
poivre 5 baies
75g de parmesan en copeaux

Posez 2 tranches de lard sur une planche, ensuite posez dessus un filet de poisson pui quelques copeaux de parmesan et roulez-le tout, maintenez la paupiette avec un pique en bois et diposez les paupiettes une cocotte allant au four micro-onde ou four traditionnel.

Dans un bol mélangez à l'aide d'un fouet la crème, le fumet de poisson, le vin balnc, le curry et le poivre. VErsez cette préparation sur les paupiettes. Moi je rajoute des oignons en plus.

et au four !!


Bon appétit !!!



PS : désolée la photo est un peu flou.